Le secoué et l’infusée

Du café serré qui lance votre journée de travail à l’infusion qui accompagne votre soirée, peu d’entre nous échappent à la consommation quotidienne de boissons infusées ou percolées. Apparus en Europe dès le XVIIème siècle, les cafés et les thés sont devenus rapidement une tradition aussi bien solitaire que sociale. Et c’est aujourd’hui à Marnay que l’on fait certains des meilleurs cafés et thés.

Le seul secteur du café en 2024, c’est plus de deux milliards et demi de tasses consommées chaque jour, pour 25 millions d’agriculteurs producteurs. Près de 80% du café consommé est dit de commodité, négocié en milliers de tonnes sur place boursières. Mais ce n’est pas celui que vous trouverez à Marnay.

A la Grange, on trouve plutôt “l’Arabica des grands jours”, “l’expresso des gourmets” si cher au Samuel Lee Jackson de Pulp Fiction. Un café qui appartient à un autre monde : celui des gourmets, de la dégustation attentive, où le connaisseur goûte son kawa comme un grand cru de bordeaux millésimé.

Une affaire sérieuse pour le couple Barbara et Vincent Bessot Ballot : Vincent est meilleur ouvrier de France en torréfaction, Barbara dirige au quotidien la destinée de cette entreprise familiale. L’histoire à commencé en 2010, Vincent et Barbara ouvrent alors une petite boutique à Marnay, pour vendre café, thés et infusions, installée dans une jolie grange, qui donna son nom à l’entreprise. Un lieu devenu vite trop petit pour leurs ambitions.

Texte complet, Magazine du Poitou, éditions Sutton